Eierlikör
Zutaten:
8 Dotter größe M, 1/4l Rum, 340ml Maresi, 250g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Messerspitze Chili Pulver.
Zubereitung:
Dotter und Vanillezucker in einer großen Metallschüssel verrühren. Nach und nach den Staubzucker, die Maresi und den Rum einrühren. Die Dottermasse wird 6 Minuten lang über einem leicht kochenden Wasserbad mit einem Handmixer gerührt.
Bananenblechkuchen
Zutaten:
Frische Bananen, 360g Mehl, 180g Staubzucker, 6 Eier, 1/8l Öl, 1/8l Wasser, 1 Pkg. Weinsteinpulver, 1 Pkg. Vanillezucker, eine Prise Salz, eine Messerspitze mittel scharfes Chili Pulver, Zimt, Zitronenzeste und den Saft einer halben Zitrone.
Zubereitung:
Wasser, Eier und Öl gut miteinander verrühren, danach den Zitronensaft einrühren. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren und nach und nach in die Eiermasse rühren. Ein Backblech mit Papier auslegen und den Teig gleichmäßig am Blech verstreichen. Die Bananen schälen und in Finger dicke Scheiben schneiden, diese auf dem Kuchen verteilen und im auf 175 °C vorgeheizten Backofen 25-40 Minuten backen.
Auskühlen lassen schneiden und mit etwas Staubzucker vollenden.
Handgemachte Salzstangerl
Zutaten:
500g Mehl, 75g Butter, 75g Margarine, 20g trocken Germ, 15g Salz, 1/8 l Milch, 1 TL Kristallzucker, Salz, Pfeffer, Kümmel gemahlen, Muskatnuss gemahlen, Chili Pulver.
Salz und Kümmel ganz zum bestreuen, und etwas Butter zum bestreichen.
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten in einer Germschüssel miteinander vermischen. Milch, Butter und Margarine am Herd lauwarm erwärmen. Die Butter und die Margarine müssen vollständig aufgelöst sein. Anschließend in die trockenen Zutaten geben, rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen solange kneten bis er Blasen wirft und die Oberfläche seidig glänzt.
Anschließend mit einem feuchten Tuch abdecken und 40 Minuten gehen lassen. Den Teig in vier gleich große Teile teilen und zu Kugeln formen, diese wieder 20 Minuten gehen lassen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 8 gleich große Dreiecke schneiden. Dünn mit Butter bestreichen und zu Salzstangerl formen. Mit etwas Wasser bestreichen und mit Salz und Kümmel bestreuen.
Im auf 210 °C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
Ei-Aufstrich
Zutaten:
6 Eier, 1/2 Pkg. Butter, 1/2 Pkg. Creme Fraiche, 80g Topfen, 1 Zwiebel, 2 Essiggurken, Estragonsenf, Currypulver, Chili Pulver, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Butter rausstellen und auf Zimmertemperatur bringen. Die Eier hart kochen, kalt abschrecken und schälen. Zwiegel schälen und fein hacken, Essiggurken in kleine Würfel schneiden.
Die zimmerwarme Butter schaumig rühren und Creme Fraiche und Topfen zugeben. Estragonsenf und sämtliche Gewürze zugeben und auf den eigenen Geschmack abschmecken.
Die Eier klein schneiden und gemeinsam mit den Zwiebel und Essiggurken unter die Topfenmasse heben. Mindestens zwei Stunden ziehen lassen bevor sie ihn genießen.