Zutaten:
Lungenbraten vom Schwein, Sojasprosen, Basmatireis oder Jasminreis, Jungzwiebel, grüner Paprika, rote Thai-Chili, rote Jalapenos, weiße Champingnons, Sojasauce, Salz, Pfeffer, etwas Ingwer gemahlen, Woköl oder Erdnussöl, 2 EL Butter.
Zubereitung:
Jungzwiebel halbieren, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Champingnons waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Beide Chili Sorten waschen und in hauchdünne Ringe Schneiden.
Die Sojasprossen gut waschen und abtropfen lassen.
Den Lungenbraten waschen, mit Küchenrolle trocken tupfen und in fingerdicke Streifen schneiden.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen und kurz an der Seite ziehen lassen.
1 Tasse Reis mit zwei Tassen Wasser zum kochen bringen. Salz und Butter zugeben, die Herdplatte abdrehen und den Reis 20 Minuten quellen lassen.
In einem Wok das Öl erhitzen und das Fleisch darin rasch und scharf anbraten. Fleisch rausnehmen und den Jungzwiebel in der Wokpfanne anbraten. Champingnons und Chili-Ringe zugeben und kurz rösten, jetzt kommen die Sojasprossen und die Paprikastreifen in den Wok.
Das ganze gut 5 Minuten rösten und nun kommt das Fleisch wieder in den Wok. Sofort mit der Sojasauce ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemeinsam mit dem Reis genießen.
Zander in Erdnüssen mit Brokkoli und Karfiol
Zutaten:
Zanderfilets entgrätet und ohne Haut, 150 g fein gehackte Erdnüsse, Eier, griffiges Mehl, etwas Senf, etwas Creme Fraiche, Salz, Pfeffer und Chili Pulver, reichlich Öl zum ausbacken.
Karfiol, Brokkoli, Butter und Mandelblättchen.
Zubereitung:
Zander waschen und mit Küchenrolle abtupfen, die Erdnüsse in einen tiefen Teller geben. In einem weiteren tiefen Teller werden Ei, Senf und Creme Fraiche mit einer Gabel glatt gerührt und mit Salz, Pfeffer & Chili Pulver würzen.
Den Zander beidseitig im Mehl wenden und anschließend in der Eiermasse. Zum Schluss beide Seiten in den Erdnüssen wenden. Auf einen Teller an der Seite kurz stehen lassen.
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten goldbraun backen. Auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und im auf 50 °C vorgeheizten Backofen warm stellen.
Karfiol und Brokkoli in mittel große Röschen teilen, diese in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Damit beides seine Farbe behält kann man etwas Backpulver oder Natron zugeben. Abseihen und kurz an der Seite stehen lassen.
In einem Wok die Butter erhitzen und die Mandelblättchen zugeben. Wenn die Blättchen ein schönes braun haben kommen Brokkoli und Karfiol in den Wok. Kurz rösten, aufpassen das die Mandelblättchen nicht schwarz werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemeinsam mit den Fisch genießen.